Sve vrste brašna se dobijaju mlevenjem na prirodnom kamenu nakon pripreme sirovine na mlinskom rešetu i postupkom suvog čišćenja.
Mlinski kamen se danas zadržao u vodenicama, mlinovima za mlevenje kafe, paprika, proizvodnji integralnih brašna, za specijalne zadatke ljuštenja i u industriji začina.
Kamen je izrađen od prirodnog kamena
Kapacitet mlinskog kamena zavisi od njegovog prečnika, materijala koji se melje i njegove vlažnosti (vlažnost ne sme biti veća od 10%) i finalnog produkta mlevenja.